Galette de légumes et son mesclun

Râper;
3 Grosses pomme de terre
3 à 4 Navets selon le calibre
1 Grosse courgette
Dans un saladier travailler ses ingrédients à la fourchette en y ajoutant;
2 Oeufs
Persil frais ciselé
Mie de pain ou flocons d'avoine pour absorber l'eau de la courgette
Sel et poivre

Dans une poêle à frire, ajouter l'huile, puis former vos galettes à l'aide de grosses cueillière, elles doivent être dorées!


Servir avec un mesclun, et une vinaigrette;
Oignon ciboule ciselé
1 cuil à café Moutarde à l'ancienne et moutarde normale
3 cuil à soupe de crème liquide
3 cuil à soupe Vinaigre de cidre
2 cuil à soupe de chaque, huile de tournesol et huile d'olive
Sel et poivre
Et un peu d'eau si nécessaire
Faire griller un mélange de graines tournesol, courge...